Schmackhafte Kürbiscremesuppe . by Augarten Hotel Neustift

Herbstzeit ist auch Kürbiszeit! Vor wenigen Jahren in unseren Breiten noch etwas exotisch, hat der Kürbis nun aber auch hierzulande viele Freunde gefunden und ist aus den Speisekarten nicht mehr wegzudenken! Verschiedene Sorten des beliebten Gemüses bereichern unseren Speiseplan. Immer mehr Rezeptideen und neue Kreationen von der Kürbiscremesuppe über Kürbis-Risotto, Kürbis-Curry und Kürbislasagne bis hin zur Kürbismarmelade und zum Kürbis-Chutney warten darauf nachgekocht und verkostet zu werden! Zu den Favoriten in der heimischen Küche zählen der Hokkaido-Kürbis, der Muskatkürbis und auch der Butternusskürbis.

Wir freuen uns, heute ein besonders köstliches Rezept aus unserer Küche, unsere schmackhafte Kürbiscremesuppe, mit Ihnen teilen zu dürfen!

Herzlichst
Helga & Stefan vom Augarten . Berg Genuss Hotel Neustift

Wissenswertes zum Kürbis

Nicht nur das kräftige Orange und Rot der Kürbisschalen und die ansprechenden vielfältigen Formen des Herbstgemüses machen den Kürbis attraktiv. Wussten Sie schon, dass sowohl Fruchtfleisch und Kerne des Kürbisses reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen sind?

Betacarotin, Kalzium, Kalium, Magnesium und Eisen zählen zu den wichtigen Inhaltsstoffen. Ballaststoffe in löslicher und unlöslicher Form wirken positiv auf unsere Gesundheit, genauso wie Omega-3-Fettsäuren, Vitamin E und Linolsäure. Und so ganz nebenbei kurbeln die Kürbiskerne die körpereigene Produktion des „Glückshormons“ Serotonin an!

 

Nun aber zum versprochenen Rezept:

Unsere Kürbiscremesuppe:

(Mengenangabe für 4 Portionen)

1. Die Zutaten:

• 1 großer Hokkaido Kürbis
• Etwas Butter zum Anbraten
• 5 EL Rohrohrzucker
• 250 ml Gemüsesuppe
• 125 ml Schlagobers
• Salz und Pfeffer
• Und als geschmackliches Extra: Kürbiskerne – am besten kurz angeröstet und ein Schuss Kürbiskernöl

 

2. Und so wird’s gemacht:

• Erst den Kürbis halbieren, dann schälen. Die Kerne mit einem Suppenlöffel aus der Frucht kratzen.
• Nun das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, Butter in einem großen Topf heiß werden lassen und die Kürbisstücke zugeben.
• Unter ständigem Rühren nun die Kürbiswürfel für etwa 10 Minuten anbraten – so entfaltet sich der köstliche süße Geschmack!
• Jetzt noch den Rohrohrzucker hinzugeben und karamellisieren lassen.
• Als nächstes wird mit der Gemüsesuppe aufgegossen.
• Lassen Sie die Suppe nun mit Deckel so lange leicht vor sich hin köcheln bis die Kürbisstücke weich sind.
• Mit dem Mixstab die Masse zum Abschluss zu einer cremigen Suppe pürieren, den Schlagobers dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

3. Das gewisse Extra:

Garnieren Sie die Suppenteller nun noch mit ein paar gerösteten Kürbiskernen und geben Sie einen Klecks Kürbiskernöl in die Suppe hinein. So runden Sie das Geschmackserlebnis ab und verleihen der köstlichen Suppe ein warmes herbstliches Farbenspiel.

Wie heißt es doch so treffend – „das Auge isst mit!“

 

4. Unser Tipp für die Kürbiscremesuppe: 

Versuchen Sie unser Rezept doch auch mal mit einer anderen Kürbissorte – z. B. Butternuss- oder Muskatkürbis – und entdecken Sie die feinen Unterschiede im Geschmack!

 

„Ich wünsche gutes Gelingen und guten Appetit und sende euch die herzlichsten Grüße aus Neustift im Stubaital!
Eure Helga vom Berg Genuss Hotel Neustift“

Weitere Rezepte sind HIER zu finden.

 

 

Quellen:

Unsere Küche

https://www.ndr.de/ratgeber/gesundheit/Kuerbis-Warum-das-Herbstgemuese-so-gesund-ist,kuerbis812.html