Dolce tradizione con una fragranza delicata: le mezzelune alla vaniglia di Neustift nella Valle dello Stubai

Idea di ricetta per le mezzelune tirolesi alla vaniglia

Quando fuori nevica dolcemente e l’inverno dello Stubai ricopre le montagne di bianco, qui al Berg Genuss Hotel Augarten inizia il periodo più delizioso dell’anno. C’è profumo di cannella, rami di abete e, naturalmente, di mezzelune alla vaniglia appena sfornate. Per molti sono più di semplici biscotti. Sono un ricordo d’infanzia e la magia del Natale. Ma da dove provengono queste deliziose mezzelune?

Un croissant leggendario con una storia

L’origine delle mezzelune alla vaniglia risale al 1683, almeno secondo un’affascinante leggenda. Si dice che a Vienna un panettiere abbia modellato delle piccole mezzelune di pasta dolce per celebrare la vittoria sui turchi, in omaggio al simbolo presente sulle bandiere turche durante l’assedio alla città. Che sia vero o meno, la mezzaluna alla vaniglia ha un posto fisso nella tradizione dolciaria austriaca durante ogni periodo dell’Avvento, non solo a Vienna, ma anche qui nella Valle dello Stubai.

Vaniglia: l’anima nobile dei biscotti

Cosa sarebbero le mezzelune alla vaniglia senza il loro sapore delicato e aromatico? La vaniglia, affettuosamente chiamata “regina delle spezie”, conferisce alle friabili mezzelune il loro aroma e sapore inconfondibile. È originaria del Messico, dove veniva onorata dagli Aztechi come un fiore prezioso. Oggi è un ingrediente indispensabile in qualsiasi pasticceria natalizia, compresa la cucina del nostro Berg Genuss Hotel di Neustift.

La nostra ricetta per la tua pasticceria natalizia

Se hai voglia di cucinare a casa, abbiamo una ricetta deliziosa per te. Il sapore delle mandorle tostate conferisce una profondità di nocciola, mentre la vera vaniglia dà all’impasto un’anima natalizia.

Ingredienti per circa 60 croissant:

300 g di farina di grano tenero
100 g di mandorle macinate
120 g di zucchero a velo
1 baccello di vaniglia
1 pizzico di sale
225 g di burro freddo
3 tuorli d’uovo

Per la finitura:
120 g di zucchero a velo
1 bustina di zucchero vanigliato bourbon

Ecco come funziona:

Mescola la farina, le mandorle, lo zucchero e la polpa di vaniglia, aggiungi il burro e il tuorlo d’uovo e impasta velocemente il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgi in una pellicola trasparente e fai raffreddare per 1 ora.

Preriscalda il forno a 180 °C a calore superiore/inferiore.

Forma l’impasto in pezzi grandi come una noce, arrotolalo in piccoli croissant e mettilo su una teglia da forno.

Inforna per circa 8 minuti: i croissant devono rimanere di colore chiaro.

Mentre è ancora caldo, rotola con cura nella miscela di zucchero a velo e zucchero vanigliato e lascia raffreddare su una griglia.

Il nostro consiglio: se prima tosti leggermente le noci, otterrai un sapore ancora più intenso, perfetto per tutti i buongustai.

Un pezzo di Natale dall’Hotel Augarten di Neustift

Che tu le assapori davanti al camino con una tazza di tè o le porti ai tuoi cari, queste mezzelune alla vaniglia simboleggiano sempre un po’ di sicurezza. E forse il sapore ti ricorderà anche un po’ la tua ultima vacanza invernale nel nostro hotel a Neustift, nella Valle dello Stubai.

“Ci auguriamo che ti piaccia cucinare e ti mandiamo calorosi auguri di Natale da Neustift, nella Valle dello Stubai”.

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Cordiali saluti dalla Valle dello Stubai
Helga & Stefan
del Berg Genuss Hotel Neustift nella Valle dello Stubai

Fonte:

Dalla nostra cucina

https://de.wikipedia.org/wiki/Vanillekipferl