Süße Tradition mit zartem Duft: Vanillekipferln aus Neustift im Stubaital
Rezept-Idee für Tiroler Vanillekipferln
Wenn es draußen leise schneit und der Stubaier Winter sein weißes Kleid über die Berge legt, beginnt bei uns im Berg Genuss Hotel Augarten die wohl köstlichste Zeit des Jahres. Es duftet nach Zimt, Tannenzweigen – und natürlich nach frisch gebackenen Vanillekipferln. Für viele sind sie mehr als nur Gebäck. Sie sind Kindheitserinnerungen und Weihnachtszauber in einem. Doch woher stammt dieses feine Kipferl eigentlich?
Ein legendenumwobene Kipferl mit Geschichte
Der Ursprung der Vanillekipferln reicht bis ins Jahr 1683 zurück – so erzählt es zumindest eine charmante Legende. In Wien soll ein Bäcker zur Feier des Sieges über die Türken kleine Halbmonde aus süßem Teig geformt haben – eine Hommage an das Symbol auf den türkischen Fahnen während der Belagerung vor der Stadt. Ob wahr oder nicht: Das Vanillekipferl hat einen festen Platz in der österreichischen Backtradition während jeder Adventszeit – nicht nur in Wien, sondern auch bei uns im Stubaital.
Vanille – die edle Seele des Gebäcks
Was wären Vanillekipferl ohne ihre feine, aromatische Note? Die Vanille – liebevoll als „Königin der Gewürze“ bezeichnet – verleiht den mürben Hörnchen ihren unverwechselbaren Duft und Geschmack. Ursprünglich stammt sie aus Mexiko, wo sie von den Azteken als kostbare Blüte verehrt wurde. Heute ist sie aus keiner Weihnachtsbäckerei mehr wegzudenken – auch nicht aus der Küche unseres Berg Genuss Hotels in Neustift.
Unser Rezept für eure Weihnachtsbäckerei
Falls euch zu Hause die Lust aufs Backen packt, haben wir hier ein leckeres Rezept für euch. Das Aroma von gerösteten Mandeln sorgt für eine nussige Tiefe, während die echte Vanille für die weihnachtliche Seele im Teig sorgt.
Zutaten für ca. 60 Kipferl:
300 g Weizenmehl glatt
100 g gemahlene Mandeln
120 g Staubzucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
225 g kalte Butter
3 Eigelbe
Für das Finish:
120 g Staubzucker
1 Packung Bourbon-Vanillezucker
So gelingt’s:
Mehl, Mandeln, Zucker und Vanillemark vermengen, Butter und Eigelb zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 1 Stunde kaltstellen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Aus dem Teig walnussgroße Stücke formen, zu kleinen Hörnchen rollen und auf ein Backblech legen.
Etwa 8 Minuten backen – die Kipferl sollen hell bleiben.
Noch warm vorsichtig im Puderzucker-Vanillezucker-Gemisch wälzen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Unser Tipp: Wer die Nüsse vorher leicht röstet, bekommt einen noch intensiveren Geschmack – perfekt für alle Genießer.
Ein Stück Weihnachten aus dem Hotel Augarten in Neustift
Ob ihr die Vanillekipferl vor dem Kamin gemütlich bei einer Tasse Tee vernascht oder sie euren Liebsten mitbringt – sie symbolisieren in jedem Fall ein Stückchen Geborgenheit. Und vielleicht erinnert euch der Geschmack ja sogar ein wenig an euren letzten Winterurlaub bei uns im Hotel in Neustift im Stubaital.
„Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachbacken und senden euch herzliche Weihnachtsgrüße aus Neustift im Stubaital.“
Für weitere Rezeptideen besuche doch unser Augarten Magazin:
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Herzlichst aus dem Stubaital
Helga & Stefan
vom Berg Genuss Hotel Neustift im Stubaital
Quelle:
Aus unserer Küche
Über den Autor:Sabine Egger
Sabine ist Content Creator vom Berg Genuss Hotel AUGARTEN. Sie ist ein begeisterter Fan dieses hübschen Hotels, welches sich im Herzen von Neustift im Stubaital befindet. Zusammen mit Hotelchefin Helga sammelt sie für Euch die spannendsten Themen rund ums Hotel, über Fitness und die charmante Tiroler Kultur.