4 Top Tipps für einen gelungenen Törggele-Abend

Ein sehr alter alpenländischer Brauch ist das Törggelen.

Das „Törggelen“ ist ein alter Brauch bei uns in den Alpen und geht auf die Tradition der Bauern und Weinhändler zurück, die den jungen Wein in der Herbstzeit gemeinsam verkosteten. Der Name leitet sich vom Wort „Torggel“ (lat. torquere) ab, der Traubenpressen im Kelterraum. Zum Verkosten des Weins stieg man in den Kelterraum und ließ den Abend man dann in geselliger Runde in der „Bauernstub´n“ ausklingen.

Wir vom Augarten . Berg Genuss Hotel Neustift haben hier für euch die besten Tipps, sowie Rezept-Ideen und Deko-Vorschläge zusammengestellt.
So könnt ihr diese Tradition mit euren Liebsten zu Hause ganz in alpenländischer Art feiern und einen gelungenen Törggele-Abend genießen.

 

So gelingt ein perfekter Törggele-Abend:

1. Ein traditionelles Törggele-Menü:

a. Gerst´lsuppe

Der Abend startet traditionell mit einer Gerstlsupp´n.
Vorzugsweise solltet ihr die Gerst´lsuppe einige Stunde vor eurem großen Abend ansetzen. Je länger sie köchelt, desto cremiger wird sie. Bei uns ist es üblich einen Rollschinken mitzukochen.

b. Tiroler Schlachtplatte

Ein deftiges Hauptgericht zum Genießen:
Auf eine traditionelle Tiroler Schlachtplatte gehören ein würziger Schweinsbraten, Rollschinken, gekochte Kartoffel, Semmelknödel und cremiges Sauerkraut.
Um das doch etwas üppige Gericht etwas „bekömmlicher“ zu gestalten, empfehlen wir euch, den Schweinsbraten und das Sauerkraut mit Kümmel zu würzen.

c. Siaße Krapf´ln

Zum krönenden Abschluss reicht ihr leckere, süße Krapfen. Diese werden mit Kletzenfülle (Dörrbirnen-Mohnfülle) oder auch Preiselbeer- oder Powidlmarmelade gefüllt und anschließend in Fett herausgebacken.
Als „leichte“ Alternative dazu könntet ihr die süßen Krapfen auch mit Blätterteig zubereiten und im Backrohr bei 180 °C goldgelb backen.

 

2. Tischdekoration

Um eine urige, gemütliche Atmosphäre zu schaffen, empfehlen wir vom Berg Genuss Hotel Neustift, eure Tafel mit herbstlichen Blättern und Kastanien zu schmücken. Die passenden Servietten (mit Herbstblättern, Kürbissen & Co.) findet ihr sicherlich im Fachhandel eures Vertrauens.
Vorzugsweise solltet ihr die Gerichte (wo möglich) auf Holzbrett´ln anzurichten. Das schafft noch zusätzlich eine urige Atmosphäre für´s Törggelen.

 

3. Kastanien selbst rösten

Hier einige Tipps aus der Hotelküche vom Berg Genuss Hotel Neustift für herrlich duftende Kastanien:
Besonders wichtig ist die Auswahl der richtigen Kastanien: Achtet darauf „Maroni“ von höchster Qualität zu kaufen. Im Vergleich zu Kastanien sind die Maroni süßer & größer, weisen einen intensiveren Geschmack auf und lassen sich besser schälen.
Schneidet die Schale der Maroni an der dicken Bauchseite mit einem scharfen Messe vorsichtig kreuzweise ein. Achtung: Nicht ins Fruchtfleisch schneiden, sonst lassen sich die Maroni nicht mehr schälen.
Legen Sie sie auf ein Backblech und rösten Sie die Maroni für 20 – 25 min bei 200 °C Ober- und Unterhitze (nicht Heißluft, sonst trocknen die Kastanien aus).
Nun genießt ihr die Maroni zusammen mit guten Freunden bei einem Gläschen Wein.

 

4. Ein guter Rotwein

Natürlich könnt ihr an eurem Törggele-Abend – ganz traditionell – einen der Südtiroler Rotweine servieren.
Wir vom Berg Genuss Hotel Neustift, würden euch jedoch empfehlen, einen der delikaten Österreichischen Zweigelt zu wählen.

Hier ein paar Worte dazu:
Der Zweigelt ist eine Österreichische Züchtung aus Blaufränkischem und St. Laurent aus den 1920er Jahren. Derzeit wird rund 1/3 der österreichischen Weinbaufläche mit Rotweinsorten bepflanzt. Dabei ist der Zweigelt jene Rebsorte, die am häufigsten angebaut wird.
Versucht ihn – ihr werdet überrascht sein!

 

Nun seid ihr perfekt auf euren Törggele-Abend vorbereitet.

„Wir wünschen euch einen tollen Herbstabend im Kreis eurer Familie und Freunde!
Eure Helga vom Berg Genuss Hotel Neustift“