Palmbusch binden für den Palmsonntag . by Augarten Hotel Neustift

Aktualisiert am 18.3.2026 

Der Palmsonntag ist ein besonderer Tag im Kirchenjahr. Seit dem 4. Jahrhundert ist es der Beginn der Karwoche, die mit dem Osterfest endet. An diesem Tag versammeln sich die Menschen, um Palmzweige zu segnen und zu verteilen. Die Zweige werden dann gebunden und als Palmbuschen in Kirchen und Häusern aufgehängt. Der Palmsonntag ist aber nicht nur ein symbolischer Tag, sondern auch ein Tag der Familienzusammenkunft und der Freude. Viele Menschen versammeln sich, um gemeinsam die Palmbuschen anzufertigen und zu verschenken. Es wird auch ein gemeinsames Frühstück oder Mittagessen mit der Familie gegessen.

In diesem Artikel möchten wir euch zeigen, wie man einen Palmbuschen bindet. Das Binden des Palmbuschen für den Palmsonntag ist eine sehr beliebte Tradition bei uns in Tirol.
Natürlich gehören auf den selbst gebunden Busch auch selbst gebackene Palmbrezeln.

Was in den Stubaier Palmbuschen gehört:

Bei uns im Tal hat fast jede Pflanze im Gebinde ihre eigene Bewandtnis. Zwei davon begegnen euch bei euren Frühlingswanderungen rund um unser Hotel in Neustift ständig:

Die weichen Palmkätzchen: Die Zweige der Salweide sind für uns die ersten echten Frühlingsboten im Stubaital. Sie fühlen sich nicht nur herrlich flauschig an, sondern stehen symbolisch für das Erwachen der Natur und den Schutz der kommenden Ernte.

Der Buchsbaum: Sein sattes Grün ist das ganze Jahr über da – ein schönes Zeichen für Beständigkeit und das ewige Leben. In den Tiroler Stuben steckt man die geweihten Buchszweige traditionell hinter das Kreuz im Herrgottswinkel. Das soll das Haus und alle, die darin wohnen, vor Unwettern schützen.

Was benötigt ihr alles zum Palmbusch-Binden?

Für den Palmbuschen werden bei uns Palmkätzchen verwendet. Da die Kätzchen der Salweide bei Bienen sehr beliebt sind und diese als erste Bienen-Nahrung nach dem Winter gilt, sollten die Kätzchen erst nach der Blühte im Garten abgeschnitten werden … vorzugsweise gleich lange Zweige.
Solltet ihr keine Weide im Garten habe, bitte keine Zweige im Wald abscheiden, sondern lieber im Handel erwerben. Die Weiden stehen nämlich unter Naturschutz!
Zusätzlich zu den Zweigen der Palmkätzchen benötigt ihr noch einige Zweige eines Buchsbaums, damit der Busch dann auch schön grün ist. Außerdem benötiget ihr bunte Stoffbänder, Krepppapier, Spagat und eine Schere.

So bindet ihr euren eigenen Palmbusch:

• Bindet mit einem Spagat die Palmkätzchen-Zweige zusammen und drapiert rund um den Palmstrauß die grünen Buchs-Zweige, welche ihr ebenfalls mit dem Spagat befestigt.
• Gebt um die unteren 10 – 15 cm des Straußes das Krepppapier und steckt das Ende in die vorhergehende Umrundung, damit es auch gut hält. Hier haltet ihr den Busch.
• Nun knotet ihr aus den Stoffbändern hübsche Schleifen und befestigt diese zusammen mit je einer Brezel an den Palmkätzchen-Zweigen. Das Rezept für die Palmbrezeln haben wir euch auch in diesem Artikel zusammengestellt.
• In Tirol werden die Palmbuschen dann an die Enden langer Holzstöcke gebunden. Um diese Holzstöcke werden ebenfalls die bunten Bänder gewickelt. Unter den Kindern gibt es am Palmsonntag dann in der Kirche immer einen Wettstreit, wer die längste Palmstange hat. Die Stange kann also nicht lang genug sein!

So backt ihr köstliche Palmbrezeln:

Zutaten für 16 Brezeln:

• 300 g glattes Mehl
• 75 g weiche Butter
• 125 ml lauwarme Milch
• 50 g Zucker
• Vanillin
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 Prise Salz

Zubereitung:
Gebt alle Zutaten in eine Schüssel und knetet diese in der Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem glatten Teig. Formt 16 gleich große Kugeln und rollt jede Kugel mit dem Handballen zu einer langen Wurst aus. Anschließend formt aus den Würsten kleine Brezeln und gebt diese auf ein Backblech. Nachdem ihr diese mit Ei bestrichen habt, gebt das Blech bei 180 °C für 15 min in den vorgeheizten Backofen.
Nach der Palmsonntagsmesse könnt ihr die köstlichen Brezeln bei einer Tasse Tee genießen.
Viel Spaß beim Nachbacken!