WEIHNACHTLICHER ZELTEN . by Hotel Neustift
Kategorie: Kulinarisches
Datum: 23.11.2018
Datum: 23.11.2018
Speziell für die Weihnachtzeit haben wir für Sie ein ausgezeichnetes Rezept eines Tiroler Zeltens - das ist ein schmackhaftes Früchtebrot mit weihnachtlichen Gewürzen - zusammengestellt. Wir vom Ski Hotel Neustift wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachbacken!
ZUTATEN BROTTEIG:
- 125 g Weizenbrotmehl
- 125 g Roggenmehl
- 1/4 Päckchen Hefe
- ca. 10 g Salz, etwas Koriander und Fenchel, wie auch Zeltengewürz
- 125 ml warmes Wasser
ZUBEREITUNG BROTTEIG mit Tipps vom Augarten, dem Hotel Neustift:
- Vermenge Sie alle Zutaten, kneten Sie diese für ca. 8 min in der Küchenmaschine, decken Sie den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie diesen für 60 min gehen.
ZUTATEN FÜLLE:
- 125 g Rosinen
- 120 g Mandeln
- 220 g Feigen
- 100 g Birnen
- 150 g Dörrpflaumen
- etwas Zimt, Nelkenpulver und Zeltengewürz, sowie etwas Orangenschale
- 175 g Rum-Wasser-Mischung im Mischverhältnis 1:1
ZUBEREITUNG FÜLLE (am Vortag):
- Vermenge Sie alle Zutaten und lassen Sie diese über Nacht einweichen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde.
ZUBEREITUNG ZELTEN:
- Geben Sie die Fülle zum Brotteig und kneten Sie diese gut ein.
- Lassen Sie den Teig für weitere 30 min rasten.
- Backen Sie den Zelten bei 200 °C Ober- & Unterhitze für 30 min.
- Bestreichen Sie den Zelten mit Omlettenteig (Mehl, Eier und wenig Milch, sowie eine Prise Salz) und backen Sie den Zelten für weitere 35 min fertig.
