WEIHNACHTLICHER ZELTEN

Kategorie: Kulinarisches
Datum: 23.11.2018

Speziell für die Weihnachtzeit haben wir für Sie ein ausgezeichnetes Rezept eines Tiroler Zeltens - das ist ein schmackhaftes Früchtebrot mit weihnachtlichen Gewürzen - zusammengestellt. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachbacken!

ZUTATEN BROTTEIG:

125 g Weizenbrotmehl
125 g Roggenmehl
1/4 Päckchen Hefe
ca. 10 g Salz, etwas Koriander und Fenchel, wie auch Zeltengewürz
125 ml warmes Wasser

ZUBEREITUNG BROTTEIG:

Vermenge Sie alle Zutaten, kneten Sie diese für ca. 8 min in der Küchenmaschine, decken Sie den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie diesen für 60 min gehen.

ZUTATEN FÜLLE:

125 g Rosinen
120 g Mandeln
220 g Feigen
100 g Birnen
150 g Dörrpflaumen
etwas Zimt, Nelkenpulver und Zeltengewürz, sowie etwas Orangenschale
175 g Rum-Wasser-Mischung im Mischverhältnis 1:1

ZUBEREITUNG FÜLLE (am Vortag):

Vermenge Sie alle Zutaten und lassen Sie diese über Nacht einweichen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde.

ZUBEREITUNG ZELTEN:

Geben Sie die Fülle zum Brotteig und kneten Sie diese gut ein.
Lassen Sie den Teig für weitere 30 min rasten.
Backen Sie den Zelten bei 200 °C Ober- & Unterhitze für 30 min.
Bestreichen Sie den Zelten mit Omlettenteig (Mehl, Eier und wenig Milch, sowie eine Prise Salz) und backen Sie den Zelten für weitere 35 min fertig.

Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen!