Hotel Augarten Magazin

Oma´s leckere Nusskipferln . by Hotel Neustift

Kategorie: Kulinarisches, Hotel Augarten
Datum:

Ein unglaublich gutes Familienrezept, das Hotelchefin Helga immer in der Frühlingszeit für Ihre 3 Jungs bäckt. Viel Spaß beim Nachbacken!


Zutaten (für 12 Kipferln)

Zutaten für den Teig

500 g glattes Mehl
250 g Butter
2 Pkg. Trockengerm (Hefe)
1 Prise Salz
50 g Kristallzucker
3 Eier
6 EL Milch
1 Ei zum Bestreichen

Zutaten für die Füllung

200 g geriebene Haselnüsse
70 g Kristallzucker
7 EL Milch
1 EL Rum
Zimt (je nach Geschmack)



Zubereitung der Nusskipferln

Geben Sie das Mehl, die weiche Butter (30 min vor Zubereitung aus dem Kühlschrank geben), Germ, Salz und Kristallzucker, sowie die 3 Eier und die Milch in eine Schüssel. Rühren Sie die Zutaten mit dem Knethaken in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig (zuerst für 2 min bei niedriger Stufe, anschließend für 8 min bei höchster Stufe). Decken Sie den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Platz für 45 min rasten.

Währenddem der Teig rastet, können Sie einstweilen die Füllung vorbereiten. Geben Sie dafür die geriebenen Haselnüsse in einen Kochtopf und rösten Sie die Nüsse bei niedriger Temperatur so lange an, bis Sie den herrlichen Nussgeruch wahrnehmen.
Aber Achtung: Rühren Sie die Haselnüsse mit einem Holzkochlöffel regelmäßig um, da diese sehr leicht schwarz werden!

Anschließend den Zucker, die Milch, den Rum und den Zimt zugeben und bei kleiner Stufe so lange rühren, bis die Masse fest ist. Schließlich den Backofen bei Heißluft auf 200 °C vorheizen.
Nach dem Rasten den Teig auf einem Holzbrett messerrückendick so ausrollen, dass der Teig eine runde Form erhält. Nun den Teig in 12 „Pizzaschnitten“ unterteilen und auf der „Breitseite“ von jeder Schnitte ca 1 Esslöffel Nussfülle geben. Zum Abschluss die Schnitte zum Spitz hin zusammenrollen und auf ein Backblech geben. Bestreichen Sie die Nusskipferln mit einem Ei und backen Sie diese für 25 min bei 200 °C.

Genießen Sie Oma´s lecker Nusskipferln zusammen mit Ihren Freunden und Ihrer Familie bei den milden Temperaturen auf Ihrer Terrasse.

Wir vom AUGARTEN . Hotel Neustift wünschen Ihnen viel Spaß beim Backen!

Herzlichst
Helga und Stefan Schöpf