Hotel Augarten Magazin

Omas Osterzopf . Hotel Neustift

Kategorie: Kulinarisches
Datum: 16.03.2017

Rechtzeitig für die Osterzeit verraten wir vom Augarten, dem Ski Hotel Neustift, Omas leckeres Rezept für einen Osterzopf mit Mandelplättchen, Tonka-Bohne und Vanilleschote.


Zopf vom Ski Hotel Neustift im Stubaital

Osterzopf vom Hotel Neustift, dem Ski Hotel und Wander Hotel Stubaital

Ein tolles Rezept von unserem Ski Hotel Neustift im Stubaital:

Das benötigen Sie: 

  • 500 g Weizenmehl glatt
  • 250 g weiche Butter und 75 g Zucker
  • 1 Ei  und 3 Dotter
  • 150 ml Milch & 42 g frischer Germ
  • 3 g Salz
  • 1 Vanilleschote und eine Tonka-Bohne
  • Mandelplättchen

 

So wird´s gemacht:

... ein Tipp vom Chefkoch von Ihrem Hotel Neustift im Stubaital

Die Milch gemeinsam mit dem Vanillemark, der frisch gemahlene Tonkabohne kurz erhitzen und zugedeckt auskühlen & ziehen lassen. Die lauwarme Milch durch ein Sieb abseihen und die frische Hefe zugeben und glattrühren.

Butter und Zucker cremig rühren, die Hälfte des Mehls, die Eier, Dotter und die Gewürz-Hefe-Milch zugeben und zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Diesen für ca. 30 min bei 30 °C bei geschlossenem Deckel gehen lassen.
Nun empfehlen wir vom Hotel Neustift, das restliche Mehl, das Salz, und gegebenenfalls noch etwas warme Milch zuzugeben und erneut zu einem geschmeidigen Teig zu verkneten. Den Teig ein zweites Mal für 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Anschließend gut durchkneten und den Teig zu einem traditionellen Zopf flechten. Die Oberfläche des Zopfs mit einem Dotter bepinseln und nach Belieben mit Mandelplättchen bestreuen.
Den Zopf bei 180 °C (Heißluft) für 40 min goldbraun backen.

 

Wir vom Ski Hotel Neustift und unsere Oma wünschen Ihnen gutes Gelingen!